ワイン検定シルバークラス
対策ガイド

ボルドー (Bordeaux)

• 主要品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン
• 特徴：ブレンドワインの産地、格付けシステム（メドック、サンテミリオンなど）
• 主要AOC：メドック、ポムロール、サンテミリオン、ペサック・レオニャン

ブルゴーニュ (Bourgogne)

• 主要品種：ピノ・ノワール（赤）、シャルドネ（白）
• 特徴：単一品種、テロワール重視、複雑な格付けシステム
• 主要地区：コート・ドール（コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ）、シャブリ

シャンパーニュ (Champagne)

• 主要品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
• 製法：瓶内二次発酵（メトード・シャンプノワーズ）
• スタイル：ノン・ヴィンテージ、ヴィンテージ、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール

ローヌ (Rhône)

• 北部品種：シラー（赤）、ヴィオニエ（白）
• 南部品種：グルナッシュ、ムールヴェードル、シラーのブレンド
• 主要AOC：コート・ロティ、エルミタージュ、シャトーヌフ・デュ・パプ

ロワール (Loire)

• 主要品種：ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、カベルネ・フラン
• 主要AOC：サンセール、プイィ・フュメ、ヴーヴレ、ミュスカデ

格付けシステム

• DOCG：最高品質保証（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）
• DOC：原産地統制呼称（Denominazione di Origine Controllata）
• IGT：地理的表示付きワイン

ピエモンテ (Piemonte)

• 主要品種：ネッビオーロ、バルベーラ、ドルチェット
• 代表的DOCG：バローロ、バルバレスコ
• 特徴：高品質赤ワイン、長期熟成向き

トスカーナ (Toscana)

• 主要品種：サンジョヴェーゼ
• 代表的DOCG：キャンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
• スーパータスカン：伝統を超えた高品質ワイン

ヴェネト (Veneto)

• 主要品種：コルヴィーナ、ガルガーネガ、グレーラ
• 代表的ワイン：ヴァルポリチェッラ、アマローネ、ソアーヴェ、プロセッコ

スペイン - リオハ (Rioja)

• 主要品種：テンプラニーリョ
• 熟成規定：クリアンサ、レセルバ、グラン・レセルバ

スペイン - その他主要産地

• リベラ・デル・ドゥエロ：高品質テンプラニーリョ
• プリオラート：濃厚な赤ワイン
• ヘレス：シェリー（酒精強化ワイン）

ポルトガル

• ポート：酒精強化ワイン（ドウロ地方）
• 主要品種：トウリガ・ナシオナル、アルヴァリーニョ
• 主要産地：ドウロ、ダン、ヴィーニョ・ヴェルデ

品質分類

• Prädikatswein（上級品質ワイン）：
  • Kabinett - 軽やかな辛口〜やや甘口
  • Spätlese - 遅摘み
  • Auslese - 房選り
  • Beerenauslese - 粒選り（貴腐ワイン）
  • Trockenbeerenauslese - 極甘口貴腐ワイン
  • Eiswein - アイスワイン

主要品種と産地

• 主要品種：リースリング、ミュラー・トゥルガウ、シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）
• 主要産地：モーゼル、ラインガウ、ファルツ

主要産地

• 山梨県：日本最大のワイン産地、甲州ワイン
• 長野県：メルロー、シャルドネ
• 北海道：冷涼な気候、ピノ・ノワール
• 山形県：デラウェア

日本固有品種

• 甲州：日本を代表する白ブドウ品種
• マスカット・ベーリーA：日本を代表する赤ブドウ品種

黒ブドウ品種

• カベルネ・ソーヴィニヨン：カシス、杉、タンニン豊富
• メルロー：プラム、まろやかなタンニン
• ピノ・ノワール：ラズベリー、エレガント、軽〜中程度のボディ
• シラー（シラーズ）：スパイス、黒コショウ、力強い
• サンジョヴェーゼ：チェリー、酸味豊か
• テンプラニーリョ：イチゴ、革、スペインの代表品種

白ブドウ品種

• シャルドネ：柑橘類、バター、オーク樽で熟成も
• ソーヴィニヨン・ブラン：グレープフルーツ、ハーブ、爽やか
• リースリング：リンゴ、蜂蜜、高い酸味
• ピノ・グリ（ピノ・グリージョ）：洋梨、軽やか
• ゲヴュルツトラミネール：ライチ、バラ、アロマティック

赤ワインの製造

1. 破砕・除梗
2. 発酵（果皮と共に）
3. 圧搾
4. マロラクティック発酵
5. 熟成（樽またはタンク）
6. 瓶詰め

白ワインの製造

1. 破砕
2. 圧搾（果皮を除く）
3. 発酵（果汁のみ）
4. 熟成
5. 瓶詰め

スパークリングワインの製造法

• 瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）：最高品質、シャンパーニュ、カヴァなど
• シャルマ方式：タンク内二次発酵、プロセッコなど
• トラディショナル方式：瓶内二次発酵の伝統的製法

テイスティングの手順

1. 外観（Visual）：色調、透明度、粘性
2. 香り（Nose）：第一アロマ（果実）、第二アロマ（発酵）、第三アロマ（熟成）
3. 味わい（Palate）：甘味、酸味、タンニン、ボディ、余韻

白ワインの色調

• グリーンがかった - 若いワイン
• レモンイエロー - 標準的
• ゴールド - 熟成
• 琥珀色 - 酸化または甘口ワイン

赤ワインの色調

• 紫がかった - 若いワイン
• ルビー - 標準的
• ガーネット - やや熟成
• レンガ色・オレンジがかった - 熟成

適正温度

• スパークリングワイン：6-8℃
• 白ワイン（軽口）：8-12℃
• 白ワイン（コクのある）：12-14℃
• 赤ワイン（軽口）：12-14℃
• 赤ワイン（フルボディ）：16-18℃

グラスの選び方

• 白ワイン：小ぶりで口がすぼまったグラス
• 赤ワイン：大ぶりのボウル型グラス
• スパークリング：フルート型またはチューリップ型

フードペアリングの基本

• 軽い料理 ↔ 軽いワイン
• 重い料理 ↔ フルボディのワイン
• 白身魚 ↔ 白ワイン
• 赤身肉 ↔ 赤ワイン
• 地域の料理 ↔ 同じ地域のワイン